Dolce di San Michele - Ravenna Intorno

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Dolce di San Michele - Bagnacavallo

Dolce-di-San-Michele

Il dolce di San Michele, in dialetto Dolz ad San Michele, è un prodotto tradizionale tipico del comune di Bagnacavallo, che si prepara ogni anno per la festa del patrono del paese, San Michele Arcangelo.

Il colore comprende tutte le sfumature del giallo, la consistenza è morbida e la pasta friabile. Le componenti di base di questo dolce sono mandorle, nocciole, noci, pinoli, gelatina di albicocca, crema e farina,  ma la cui ricetta è tutt'ora segreta.
Tuttavia, c’è chi sostiene che non si tratti di una vera specialità tradizionale, bensì di un prodotto immesso sul mercato di recente.
Se così fosse, ciò non diminuirebbe comunque il pregio di questa specialità che, per la vivacità del colore e grazie degli ingredienti di cui è composta (la frutta secca), esprime il significato arcaico della festa di San Michele: un rito equinoziale con cui, nei tempi antichi, si celebrava il passaggio dalla stagione estiva a quella autunnale.